Ambos la Pasteurización y la Esterilización son procesos térmicos que, a través de calor y presión, tienen el objetivo de matar a bacterias y microorganismos dañinos en los alimentos.
A diferencia de la esterilización, el objetivo de la pasteurización no es eliminar todos los microorganismos de un alimento, sino reducir el número de patógenos viables para que sea menos probable que estos causen enfermedades. Por esto se considera la esterilización como la técnica más “segura” para la conservación a largo plazo de alimentos. En cambio, siendo que en la Pasteurización algunos patógenos o microorganismos se quedan vivos, los productos que usan este tipo de método precisan que se necesita la conservación refrigerada.
BAAK usa el método de la Esterilización mediante un aparato llamado Autoclave. Gracias a este proceso, BAAK puede asegurar a sus clientes que sus alimentos tengan 2 años de vida de almacén SIN necesidad de refrigeración.